Confits de fleur

Le terme “confit” s’applique officiellement à toute confiture à base de plante. Les confits de fleurs sont des gelées sucrées, préparées à partir de plantes, fleurs ou feuilles, fraîchement cueillies, et macérées dans l’eau de source, avant d’être cuites, sucrées au sucre bio, et gélifiées avec de l’agar-agar. Elles s’emploient comme des confitures sur une tartine, avec du fromage frais ou en coulis d’accompagnement de dessert (crêpes, glaces,…) Certaines peuvent accompagner les plats salés comme le fromage, le foie gras, les magrets de canard, ou pour déglacer un jus de viande ou couvrir une grillade. produits réalisés sans colorant ni conservateur, doit être conserver au frais après ouverture.